Semarang, IDN Times - Bentuknya yang mirip pastel, jalangkote asal Makassar terasa gurih dan renyah. Bedanya dengan pastel, kulit jalangkote lebih tipis. Kalau pastel dimakan dengan cabai rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair yang dibuat dari cuka dan cabai.
Saat puasa seperti sekarang, jalangkote enak dijadikan takjil berbuka puasa. Berikut resep dan cara membuat jalangkote khas Makassar yang enak nan gurih serta renyah.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
olgasflavourfactory.comBahan kulit:
- 500 gram tepung terigu
- 5 sdm mentega
- 2 sdm minyak goreng
- 150 ml air
Bahan isian:
- 200 gram daging ayam cincang
- 150 gram kentang, potong dadu
- 150 gram wortel, potong dadu
- 100 gram taoge
- 50 gram mi suun
- 5 butir telur rebus, potong jadi beberapa bagian
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bahan saus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 sdt perasan air jeruk nipis
- 500 ml air
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Baca Juga: 7 Kreasi Resep Udang Paling Enak, Dijamin Susah Berhenti Makan
2. Uleni seluruh bahan kulit hingga lembut
stocksy.comSiapkan wadah cukup besar, lalu campurkan tepung terigu, mentega, dan minyak goreng ke dalamnya. Aduk hingga seluruh bahan tersebut merata dan terasa lembut. Tambahkan dengan air dan aduk kembali hingga kalis.
Setelah itu, pipihkan adonan kulit jalangkote hingga berbentuk bulat tipis. Pastikan tak terlalu tebal ataupun sebaliknya. Potong adonan dengan diameter sekitar 10 cm. Lakukan hingga adonan kulit habis dan sisihkan sebentar.
3. Masak isian jalangkote sampai matang
mnn.comPanaskan sedikit minyak di dalam wajan hingga mendidih. Tumis potongan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cincangan daging ayam, kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga seluruhnya merata.
Setelah itu, tuang air sedikit demi sedikit ke dalam masakan. Masukkan taoge, mi suun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk hingga merata, lalu masak hingga isian jalangkote matang sempurna. Jika sudah matang, segera angkat dan dinginkan.
4. Bungkus isian dengan kulit hingga rekat
instagram.com/dapur_mbakwulsAmbil kulit yang tadi sudah dibuat, lalu berikan dua sendok makan isian jalangkote di atasnya. Tambahkan pula dengan satu potongan telur rebus. Bungkus dan bentuk menjadi setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
Setelah itu, pilih sisi kulitnya hingga menyerupai pastel. Lakukan hingga semua kulit dan bahan isiannya habis. Sisihkan sebentar di dalam wadah.
5. Goreng jalangkote hingga kuning kecokelatan
instagram.com/amykitchen.idPanaskan banyak minyak di dalam wajan hingga mendidih, lalu goreng jalangkote satu per satu. Masak hingga kulitnya berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Jika terlihat sudah matang, segera angkat dan tiriskan minyaknya hingga tuntas.
Sambil menunggu jalangkote dingin, buatlah saus pendampingnya. Haluskan seluruh bahannya hingga lembut, lalu didihkan bersama air di dalam panci.
Tambahkan perasan jeruk nipis dan masak hingga matang. Nah, jalangkote siap disajikan dengan saus cocolan!
Gampang banget, kan? Sekarang, kamu bisa membuat jalangkote yang renyah dan lezat di rumah. Kamu bisa menjadikan Yummy App untuk referensi memasak ribuan resep masakan di seluruh dunia. Download aplikasi masak Yummy App di Google Play Store dan App Store. Kalau bisa bikin sendiri, kenapa harus beli di luar, ya gak? Selamat berkreasi!
Baca Juga: Resep Masak Sambal Goreng Ati Ampela, Nendang Abis Rasanya!
Sumber : https://jateng.idntimes.com/food/recipe/naufal-al-rahman-1/resep-jalangkote-renyah-regional-jateng
Makassar.Online Kumpulan berita terkini harian Makassar dan Sekitarnya terbaru dan terlengkap dari berbagai sumber terpercaya baik media massa terkemuka di Indonesia maupun akun sosmed yang memiliki integritas dalam menyajikan berita keadaan di Makassar.
Sosmed Kami